O macarrão começou a ser feito logo que o homem descobriu que
era capaz de moer os cereais, misturar com água e obter uma pasta cozida ou
assada. As primeiras massas surgiram nas civilizações assíria e babilônica, por
volta de 2500 a.C., e tratavam-se de misturas cozidas de cereais e água. Algo
mais próximo do nosso macarrão surgiu em Jerusalém, no século V. Em rituais
judaicos, os hebreus comiam uma espécie de farinha cozida em água, conhecida
como Itriyah.
A versão mais aceita é que foram os árabes os
pais do macarrão, tendo levado o produto à Sicília no Século IX. Pelo fato de a
região ter se transformado em um importante centro comercial da época, os
navegadores transportavam o produto para importantes portos do Mediterrâneo,
difundindo o macarrão em várias regiões, inclusive na Itália.
Posteriormente se chega à maior contribuição do macarrão: a italiana. Os italianos inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos de massa, incorporando também ao macarrão, a farinha de grano duro.
Posteriormente se chega à maior contribuição do macarrão: a italiana. Os italianos inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos de massa, incorporando também ao macarrão, a farinha de grano duro.
Entretanto, na Itália, já em 1279, 16 anos antes do retorno de Marco Polo, foi
registrada uma cesta de massas no inventário de bens de um soldado genovês,
Ponzio Bastione. A palavra macaronis, usada no inventário, seria derivada do
verbo maccari,de um antigo dialeto da Sicília, significa achatar e que, por sua
vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado.
A versão mais aceita pelos historiadores diz que os árabes levaram a massa à Sicilia no século 9, quando conquistaram a ilha, considerada a maior da Itália.
A partir do século 13, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do alimento por todo o mundo: inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos.
A versão mais aceita pelos historiadores diz que os árabes levaram a massa à Sicilia no século 9, quando conquistaram a ilha, considerada a maior da Itália.
A partir do século 13, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do alimento por todo o mundo: inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos.
A data é lembrada em vários países, entre eles EUA, México, Turquia, Itália,
Alemanha, Venezuela e Brasil, claro. A data, 25 de outubro, foi escolhida por
ser o dia da realização do 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, em 1995.
O Brasil é o terceiro maior produtor de macarrão do mundo, com 1 milhão de
toneladas (dados de 2001), e faturamento na ordem de R$ 2 bilhões. O consumo de
macarrão no Brasil é de 5,6 kg por pessoa, a cada ano.
A Abima (Associação Brasileira de Indústrias de Massa Alimentícia) promove,
desde 1998, o MGF (Macarrão Gourmet Fashion), que reúne chefs de cozinha de
vários Estados, para marcar a entrega simbólica de doações das indústrias.
Curiosidades:
- A palavra Spaghetti significa barbante em italiano.
- O macarrão foi introduzido no Brasil por volta do século XIX, com as famílias italianas que imigraram pra cá.
- A palavra lasanha vem do grego lasanon, tiras de massas cozidas ou fritas em pedras quentes.
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