Segredos da cozinha II

Feijão

 Para retirar o gosto de queimado do feijão, troque-o de panela e acrescente rodelas de cebola.

 Gelatina

 Para fazer gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite. Assim, você aumentará seu valor nutritivo.

Frango assado

 Para que o frango assado fique mais saboroso e fácil de cortar, deixe-o  descansar no forno por uns 15 minutos, depois e pronto.

Bolo

Para deixar um bolo amanhecido mais fofo, umedeça-o com leite de depois deixe-o  em forno moderado pó alguns minutos.

 Cenoura

Para que as cenouras raladas não escureçam, elas devem ser regadas com um pouco de limão.

 Arroz

Quando for refogar o arroz, não coloque o sal diretamente sobre o óleo, pois ele gruda no fundo da panela.

 

Feijão

Evite a formação de espuma durante a cocção do feijão acrescente uma colher (sopa) de óleo à água de cozimento.

Pão de queijo

Pão de queijo feito com polvilho azedo deve ser assado inicialmente no forno bem quente. Depois que ele cresceu, vá baixando o fogo gradativamente, até ele crescer, vá abaixando o fogo gradativamente, até ele secar por completo.

Assim, você evita que ele fique murcho e puxa-puxa.

 Repolho

 Quando fizer salada de repolho, corte-o ao meio e mergulhe em água gelada com sal por 30 minutos.Assim ele ficará mais rijo e mais fácil de cortar em tiras finas.

 Batata

 A batata cozida ficará branquinha se você adicionar uma colher (chá) de vinagre ou limão à água do cozimento.

 Quiabo

 Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque e coloque em uma tigela com pouco de suco de limão , deixando em repousar por 15 minutos. Depois, passe por água corrente, corte e cozinhe.

 Ovos

Quando bater claras em neve, use-as imediatamente para não formar água no fundo. Caso isso ocorra, acrescente 1/3 colher (chá) de açúcar para cada clara e bata novamente.

 Arroz

 Se quiser um arroz soltinho, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

Bolo

Caso o bolo comece a dourar antes de estar completamente assado, coloque uma fôrma com água na grelha superior do forno.

 Bife

Para os bifes não fiquem duros e nem soltem água , tempere-os com vinagre ou limão.

 Carne moída

 Antes de iniciar o preparo de pratos à base de carne moída, regue a carne com um pouco de suco de limão , polvilhe com sal, misture bem e deixe em local fresco por 15 minutos para acentuar o sabor da carne.

Chantili

 O chantili ficará mais lv e renderá mais se você acrescentar uma clara de ovo ao creme de leite antes de bater.

 

Pão

Para evitar que o pão esfarele ao ser cortado, mergulhe antes a faca em água bem quente.

 Feijoada

Para ter uma feijoada mais leve, acrescente um copo de suco de laranja quando ela já estiver pronta e deixe ferver por alguns minutos.

 Chuchu

 O chuchu conservará sua cor natural se você cozinhá-lo em panela tampada.

 Pratos gratinados

 Pratos gratinados ficarão com a cobertura mais crocante se você acrescentar um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado. Misture bem antes de polvilhar.

 Berinjela

 Após cozinhar berinjela, elimine o excesso de água deixando-a num escorredor. Caso contrário, o prato poderá ficar aguado.

 Pepino

O pepino com casca é menos indigesto que o pepino descascado, pois a casca do pepino tem enzimas que ajudaram na digestão.

 Couve

Não jogue fora os talos da couve. Corte-os em pedaços não muito pequenos e tire os fios que os envolvem. Bata no liquidificador com um pouco de água ate obter uma pasta que pode ser utilizada para preparar sopas e bolinhos.

 Bifes

 Para que não espirre muita gordura ao fritar os bifes, tempere-os antes e junte um pouco de óleo no tempero. Quando for fritar, apenas aqueça a frigideira e coloque os bifes, sem usar mais óleo.

Bolo

 Para evitar que o glacê escorra do bolo, polvilhe o bolo com amido de milho ou farinha de trigo antes de espalhar o glacê.

Clara de ovos

Se a clara batida não ficar em ponto de neve, acrescente algumas gotas de limão ou uma pitada de sal e bata novamente.

 Beterraba

Para que as beterrabas cozinhem mais rápido, acrescente uma pitada de açúcar à água do cozimento.

 Carne de sol

 Antes de assar a carne de sol, cozinhe-a no leite: assim, ela ficará mais macia e saborosa.

Bifes à milanesa

Os bifes à milanesa ficam mais saborosos e sequinhos se, depois de temperados, forem passados primeiro na farinha de rosca, depois em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Espere 10 minutos antes de fritá-los.