Faltam nutrientes essenciais no leite desnatado
No leite desnatado e
semidesnatado não foram encontradas concentrações de ácidos graxos benéficos à
saúde em nenhuma marca.[Imagem: Unicamp]
|
Leite sem gordura boa
O leite desnatado comercializado no Brasil não contém concentrações
significativas de ácidos graxos insaturados, conhecidos como "gordura boa".
Isto significa que, ao ingerir o leite desnatado UHT - vendido em caixinhas
-, o consumidor está deixando de absorver propriedades nutricionais que são
essenciais para sua alimentação.
"Nos casos de necessidade de uma dieta com restrição de gordura, o ideal
seria evitar frituras, pães e outros alimentos com grande teor dos ácidos graxos
saturados, ao invés de restringir o leite na forma integral", aconselha Natália
Andrade Zancan, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
O objetivo do estudo foi quantificar especificamente os teores e tipos de
gorduras encontrados no leite.
Gordura saturada
É certo que o leite integral possui altas concentrações dos ácidos graxos
saturados, considerado o vilão presente nos alimentos.
Eles aumentam o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, uma vez
que podem formar camadas espessas de gordura nas paredes das veias e artérias,
impedindo assim a passagem do sangue.
"Ingerida em grandes quantidades, a gordura saturada pode levar ao infarto ou acidente vascular
cerebral (AVC). Por isso, a ingestão do leite integral deve ser de forma
equilibrada, em média dois copos por dia", alerta.
Gordura insaturada
Por outro lado, o fato de concentrar também a gordura insaturada faz do leite
UHT integral uma fonte importante de propriedades nutricionais
indispensáveis.
O produto é fonte de ácido linoléico conjugado (CLA), um tipo de ácido graxo
insaturado e uma das substâncias mais importantes do momento por conter
propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas, além de ser um aliado na
redução da gordura abdominal.
Natália chegou a encontrar quantidades de 65,17 miligramas por 100 ml em
amostras do leite integral. Em outra amostra a quantidade foi de 47,15
miligramas por 100 ml.
Já no leite desnatado e semidesnatado não foram encontradas concentrações em
nenhuma marca.
Outra gordura essencial do grupo do ômega 3, denominada EPA, as concentrações foram mínimas em
apenas uma das amostras do leite desnatado - exemplo 0,14 miligramas por 100 ml
-, enquanto no leite integral o achado foi corresponde a 2,42 miligramas por
100ml.
Nenhum comentário:
Postar um comentário