TIPOS DE ARROZ

Tipos de Arroz e Características

Ingrediente comum da culinária em diversos países, o arroz é originário da Ásia e cultivado há pelo menos 5 mil anos. Os grãos foram introduzidos no Egito e na Itália pelos árabes e deram origem a diversas receitas. Na Itália, os risotos e na Espanha, as paellas atribuem ao arroz o papel principal na cozinha.

Na América, o arroz foi introduzido quando um navio castigado pelas tempestades chegou às docas de Charleston, na Carolina do Sul. O capitão da equipe deu algumas sementes a um fazendeiro local.

A matéria-prima do risoto também era utilizada na China para fazer sorvete. No Brasil, o arroz está presente no dia-a-dia das mesas de restaurantes e em casa e combinações exóticas ou as mais tradicionais conquistam o paladar de todos.

A diversidade do arroz

Para quem está acostumado a usar o conhecido agulinha ou o integral no dia-a-dia, pode ficar surpreso com a diversidade de tipos de arroz que existem. Confira na tabela abaixo a descrição de cada espécie de grão.

Tipos Características Arroz Vermelho Apresenta uma película vermelha em seus grãos Arroz Parboilizado Passa por tratamento em água fervente quando os nutrientes são transferidos para a parte interna dos grãos Arroz Basmati Especialidade indiana, esse tipo de arroz é perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itália, Portugal e Espanha, principalmente nas paellas Arroz Tailandês Também conhecido como Jasmim, apresenta aroma e textura macia Arroz Selvagem Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente utilizado em misturas com o Arroz Branco Arroz Japonês Conhecido também como Cateto, tem grande quantidade de amido e deve ficar de molho durante 1 hora antes de ser cozido, o ponto ideal para o cozimento de sushis Arroz Ráris Uma tipo que reúne sete cereais, entre eles o Arroz Integral e o Selvagem Arroz Agulha É o arroz branco polido, o mais comum na culinária brasileira Arroz Integral Rico em fibras, vitaminas e sais minerais pode ser encontrado em grãos longos ou curtos