Receita de Kibe de trigo e quinua

 

Ingredientes:

250 g de trigo para kibe

250 g de quinoa

500 g de carne moida

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de noz-moscada

Pimenta do reino a gosto

sal a gosto

1 xícara de salsinha picada

1 xícara de hortelã picada

200g de coalhada ou ricota temperada

Modo de fazer:

Misture o trigo e a quinoa e cubra com água. Deixe de molho por duas horas. Escorra e esprema em um pano para tirar a água. Depois disso, junte a ela a carne e os temperos misturando bem. Em um refratário untado com azeite, coloque a metade da massa, cubra com a coalhada ou ricota e coloque o restante da massa em cima. Coloque pedacinhos de manteiga por cima da massa ( distribuidos ) e leve ao forno de 180 graus por trinta minutos.

Dicas:

1- Este kibe é uma delícia e voce pode rechea-lo ou não. Eu gosto muito do recheio de coalhada, mas também pode ser espinafre batidinho com ricota.

2-A qualidade nutricional da quinua é considerada melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem glúten, proteína encontrada no trigo que impede pessoas celíacas (intolerantes ao gluten) de comer pão, macarrão ou biscoito.