História da Tapioca

 

 

 

 

 

 

 

Tapioca é o nome da iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, feita com o amido ou fécula extraído da mandioca, também conhecida como polvilho, goma ou beiju, que ao ser espalhada numa chapa aquecida se coagula, e vira uma única massa. Podendo ser servida recheada com manteiga queijo, coco ralado, e as mais exóticas, com banana chocolate, carne de sol e outras.
A raiz da mandioca é descascada, ralada e espremida. O resultado é um líquido leitoso que é colocado de descanso num recipiente. A goma de tapioca separa-se da água, formando uma massa mais ou menos sólida no fundo do recipiente. A água é então escorrida e a massa com amido é colocada para secar ao sol.

 

A tapioca encantou os portugueses. Tomé de Sousa, Duarte da Costa e Mem de Sá, os três primeiros governadores-gerais do Brasil, foram célebres presas, como revela o historiador Luís da Câmara Cascudo na obra História da Alimentação no Brasil.

 

“A mandioca está para o Brasil assim como o arroz está para a China. É mais do que apenas um alimento. É um dos nossos símbolos culturais”.

 

Tapioca GOSTINHO DA PARAÍBA

 

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Sugestões de recheio:

 

Salgado:

 

Tapioca de Queijo

Tapioca carne seca

Tapioca de calabreza com queijo mussarela
Tapioca de frango com requeijão

Tapioca de calabresa

Tapioca de manteiga

 

 

Doce:

Tapioca de banana com chocolate e sorvete de creme
Tapioca de leite condensado com coco ralado
Tapioca de morango com leite condensado
Tapioca de goiabada

Tapioca de doce de leite

tapioca de géleia de frutas

 

 

 

 

Fonte: http://www.gostinhodaparaiba.com.br/paraiba/