Hambúrguer de berinjela

 

Por:Mariana Valentini

Rendimento: 6-8 porções

 

Ingredientes:

 

      
    1 unidade Berinjela
 2 unidade Cebola roxa
½ maço Manjericão 
 1 xícara Aveia em flocos
2 colheres (sopa) Linhaça 
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto


    

Passo a passo:

 

 

1 Com um garfo ou palito, fure a casca de berinjela e leve para assar em forno médio preaquecido em uma assadeira, junto com as cebolas roxas inteiras e com a casca, por cerca de 1 hora, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.

2 Abra a berinjela e raspe a polpa em um processador. Descasque a cebola e coloque a polpa no processador. Acrescente a linhaça, sal e pimenta e bata até formar um purê. Acrescente a aveia aos poucos, processando até que dê para moldar os hambúrgueres com as mãos.

 

 

 

 

3 Grelhe os hambúrgueres em azeite de ambos os lados até dourar, e sirva com pão integral tostado, folhas e queijo.